Patatas rellenas

Unas ricas albóndigas de patatas, carne picada, aceitunas, tomates y pimientos. deliciosas como entrantes o como segundo plato para niños.

Receta de patatas rellenas

Ingredientes para preparar patatas rellenas

  • 1/2 krgs. de carne de cerdo picada
  • 1/2 krgs. de carne de ternera picada
  • 150 grs. de pasas (sin pepitas)
  • 75 grs. de aceitunas verdes sin hueso
  • 75 grs. de aceitunas negras sin hueso
  • 2 tomates maduros
  • 2 pimientos morrones medianos (uno rojo y uno verde)
  • 3 huevos
  • Una taza de aceite
  • 2-3 litros de agua
  • 1 taza de harina
  • 1 cucharada de azúcar

¿Cómo preparar patatas rellenas?

  • Cogemos una olla y le echamos agua, le añadimos las patatas y las ponemos a hervir más o menos 20 minutos.
  • Mientras tanto picamos la cebolla y la echamos en una sartén con el aceite. Cuando empiece a cambiar de color le echamos los pimientos troceaditos y cuando la cebolla se ponga transparente, echamos los tomates ya picaditos muy fino. Cuando veamos que se ha consumido el caldo del tomate y lo que queda es aceite, le añadimos la carne de cerdo y ternera picada, el azúcar y sal a gusto del cocinero.
  • Le agregamos después las pasas y las aceitunas dándoles solo un hervor, y lo retiramos del fuego.
  • Mientras tanto habremos sacado las patatas de la olla, las pasamos por una batidora una vez peladas.
  • Hacemos una mezcla con el puré de las patatas y todos los ingredientes de la sartén que habíamos reservado, y lo dejamos enfriando y reposando 2 horas.
  • Cogemos esta masa y hacemos como albóndigas dándoles el tamaño que queramos.
  • Ponemos en un plato harina y en otro huevos batidos y la sartén con aceite abundante y bien caliente.
  • Pasamos las albóndigas primero por la harina y después por el huevo, echamos en la sartén y sacamos cuando cojan el color un poco tostadito.
  • Estas patatas las suelen hacer en puerto rico y zonas caribeñas, están riquísimas.
  • 30 min. cocción
  • 10 min. preparación
  • Dificultad moderada
  • 6 personas
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  • Recetas de patatas cocidas
  • Enviada el 31/08/2008
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